Vark roerbraai

Vickie de Beer

Genoeg vir 4

Bestanddele
10 ml (2 t) olyfolie
400 g varkfilet, in repies gesny (vra jou slagter om dit te doen)
sout en gemaalde swartpeper
1 rooi ui, in skywe gesny
1 knoffelhuisie, gekneus en fyn gekap
2 cm- vars gemmer, gerasper
1 soetrissie, ontpit en in repies gesny
1 wortel, geskraap en in repies gesny
2 murgpampoentjies, in ringe gesny
6 knopiesampioene, in skywe gesny
1 blik pynappelstukke, gedreineer, maar behou die sap
10 ml (2 t) mielieblom
15 ml (1 e) sojasous
15 ml (1 e) balsemiekasyn
100 g (1/4 pakkie) Oosterse rysnoedels

Metode
Verhit die olie in ’n groot pan of wok. Geur die vleisrepies liggies met sout en peper en verbruin in die verhitte olie. Skep uit en hou eenkant. Soteer die uie in dieselfde pan tot sag. Voeg die knoffel, gemmer, soetrissies, wortels, murg­pampoentjies en sampioene by en roerbraai tot sag. Voeg die pynappelstukke en varkvleis by. Meng die res van die bestanddele in ’n afsonderlike mengbak – ook die oorblywende pynappelsap. Voeg by die varkvleismengsel en roer oor lae hitte totdat die sous effens verdik. Sit voor met rys of noedels.

Advertisements